Was ist ein Kochrezept?

Unter Kochrezepte versteht man eine genaue Anleitung, wie verschiedene Zutaten auf bestimmte Art und Weise zubereitet werden. Dabei muss nicht immer gekocht werden. Denn neben dem üblichen Kochen gibt es weitere Verfahren, um Lebensmittel zu garen. Die Zutaten können gebraten, gegrillt, blanchiert, gedämpft, farciert, gratiniert und überbacken werden. Selbstverständlich ist in den meisten Fällen auch eine entsprechende Vorbereitung von Nöten.

Je nachdem welche Zutaten für die Zubereitung verwendet werden müssen diese Zutaten in den meisten Fällen zerkleinert werden. Dies ist oftmals bei frischem Gemüse der Fall. Wer sich diese Arbeit erleichtern möchte, kann auch auf Tiefkühlware zurückgreifen. Diese wird in der Regel bereits in mundgerechte Stücke zerkleinert angeboten. Unterschiede im Hinblick auf die Inhaltstoffe gibt es eigentlich nicht. Denn die Verfahren der Hersteller von Tiefkühlprodukten sind sehr schonend und die wichtigen Inhaltstoffe wie Vitamine bleiben auch im tiefgekühlten Gemüse enthalten.

Das Rezept gibt jedoch nicht nur vor, welche Lebensmittel verwendet werden und wie diese der Reihe nach zubereitet werden. Im Rezept sind in der Regel auch die Mengenangaben der einzelnen Zutaten vorgegeben. Vor allem in sehr alten Rezepten werden die Mengenangaben nicht in üblichen Maßeinheiten wie etwa Gramm oder Kilogramm angegeben. Hier sind vereinheitlichte Mengenangaben wie Tasse oder Messerspitze zu finden.

Diese einheitlichen Mengenangaben werden auch heute noch verwendet. Wobei dies für manchen Hobbykoch sicherlich nicht einfach ist, da zum Beispiel Tassen auch unterschiedliche Größen haben können. Dann ist der Koch gefragt. Er muss eigenständig durch Probieren herausfinden, welche Menge nun eigentlich benötigt wird. So manches Rezept wird dann auf unbewusste Weise abgeändert. Aber darin liegt ja der eigentliche Spaß beim Kochen.

 

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